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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

Pour Julie

7 Juillet 2015 , Rédigé par Michel Daniel Hubert Couvelard Publié dans #recettes de France

Pour Julie : STRUDEL normand aux pommes caramélisées Ingrédients : 6 feuilles de filo rectangulaires 4 pommes reine des reinettes 100 g de raisins secs 100 g de poudre d'amande 100 g de cassonade 125 g de beurre 1 càc de cannelle 50 g de sucre glace q.s....

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STRUDEL normand aux pommes caramélisées / Norman STRUDEL with caramelized apples

4 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

STRUDEL normand aux pommes caramélisées Ingrédients : 6 feuilles de filo rectangulaires 4 pommes reine des reinettes 100 g de raisins secs 100 g de poudre d'amande 100 g de cassonade 125 g de beurre 1 càc de cannelle 50 g de sucre glace q.s. de… Calvados!...

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PASTILLA aux fruits de mer / PASTILLA with seafood

4 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

PASTILLA aux fruits de mer Ingrédients : GARNITURE 600 g de filet de lingue 300 g de calamars nettoyés et coupés en anneaux 300 g de crevettes décortiquées et nettoyées 150 g de vermicelles de riz 125 g de champignons de Paris 2 càc d'ail pressé 1 càc...

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PÂTE à crêpes / Pancake batter

3 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Pâtes pour pâtisseries

P Â TE à crêpes Ingrédients : 125 g de farine 30 g de beurre 1 tasse ¼ de lait entier 1 pincée de sel q.s. de sucre (facultatif) 3 œufs 2 càs d'eau de source 2 càc d'arome (rhum, Grand Marnier, fleur d'oranger etc.) Préparation : Verser la farine dans...

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PÂTE à beignets / Dough fritters

3 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Pâtes pour pâtisseries

PATE à beignets Ingrédients : 250 g de farine 50 g de beurre ½ tasse de lait ¾ tasse de bière blonde 10 g de levure boulangère ½ càc de sel 6 œufs Préparation : Verser la farine dans le bol du pétrin, ajouter 2 œufs entiers et verser la levure délayée...

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PÂTE à choux / "Choux" pastry

3 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Pâtes pour pâtisseries

PATE à choux Ingrédients : 200 g de farine 100 g de beurre 4 œufs 1 tasse d'eau de source ou lait ½ càc de sel (5 g) 1 càc de sucre (si pour pâtisseries sucrées) Préparation : Verser l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition,...

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PÂTE sablée / Sable pastry

2 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Pâtes pour pâtisseries

Ingrédients : 125 g de farine 60 g de beurre ramolli 60 g de sucre en poudre 1 jaune d'œuf Préparation : Battre dans grand bol le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation. Verser celle-ci dans la cuve de votre pétrin puis ajouter...

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PÂTE brisée / Shortcrust pastry

2 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Pâtes pour pâtisseries

PÂTE brisée Ingrédients : 175 g de farine 85 g de beurre ramolli 1 pincée de sel eau de source Préparation : Verser la farine dans le bol du pétrin puis saupoudrer de sel. Commencer à faire pétrir en ajouter au fur et à mesure le beurre ramolli. Verser...

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PÂTE feuilletée / Puff PASTRY

2 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Pâtes pour pâtisseries

PATE feuilletée Ingrédients : 500 g de farine 375 g de beurre de tourage 1 tasse d'eau de source 1 càc de sel Préparation : Verser la farine dans le bol de votre machine puis saupoudrer le sel et verser l'eau à température ambiante. Commencer le pétrissage...

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PASTILLA aux aiguillettes de canards et figues / PASTILLA with lanyards duck and figs

21 Juin 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

PASTILLA aux filets de canard et figues Ingrédients : 500 g aiguillettes de canard 8 figues fraîches 15 feuilles de brick 1 œuf 50 gr de beurre 1 càs de Ras el Hanout 2 càs de miel ⅓ de tasse de coriandre moulinée 2 càs d'huile d'olive sel et piment rouge...

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