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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

OLIVES vertes cassées

12 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

OLIVES vertes cassées (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : - 3 kg d'olives vertes fraiches mélangées avec quelques olives violettes - 3 càc de thym égrené - 3 càc de fenouil en graines - 3 feuilles de laurier - 2 càc de coriandre...

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COULIS de poivrons cuisiné

10 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

COULIS de poivrons cuisiné (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 2 kg de poivrons rouges 250 g de tomates "côtelées" 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri 4 gousses d'ail ½ tasse (14 cl) de vin rouge léger (Anjou) 1 càs de concentré...

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CORBEILLES aux amandes

10 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CORBEILLES aux amandes (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients PATE 500 g de farine 1 jaune d'œuf ⅓ de tasse (8 cl) d'huile + 1 pincée de sucre REMPLISSAGE 500 g d'amandes mondées et râpées 400 g de sucre 6 œufs le zeste d'un citron...

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LAPIN rôti aux légumes pour bouillon

2 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

LAPIN rôti (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 lapin (1,750 kg) prêt à cuire détaillé q.s. de légumes pour bouillon (carottes, poireaux, navet, branches de céleri) 125 g de lard maigre 50 g de beurre 150 g de crème fraiche épaisse...

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SEBASTE en filets à la sauce tomate "fast food"

1 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de cuisine rapide

SÉBASTE en filets à la sauce tomate "fast food" (recette typique de la cuisine rapide) Ingrédients 800 gr de filets de sébaste (4 env.) 50 gr de lard maigre 1 citron bio 800 gr de tomates "côtelées" 70 g de concentré de tomates 1 oignon 2 gousses d'ail...

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SELLE de daim garnie

27 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

SELLE de daim garnie (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) Ingrédients MARINADE 2 l de babeurre 1 càs de baies de genévrier 1 càs de poivre en grains 1 càc de petits piments oiseau 3 feuilles de laurier 1 citron bio PLAT 1 selle de daim (1,5...

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GELEE de framboises "express"

26 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

GELÉE de framboises (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 2.5 kg de framboises équeutées 1,4 kg de sucre 1 tasse (24 cl) d'eau de source 1 sachet de Vitpris Préparation 1) Stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 mn les pots et couvercles...

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MOUSSE de foies de volaille

23 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Europe de l'Est

MOUSSE de foies de volailles (recette typique de la cuisine d'Europe de l'Est) Ingrédients 500 gr de foies de volailles 1 oignon 1/3 de tasse (8 cl) de graisse d'oie 3 œufs durs q.s. de poivre en grains q.s. de feuilles de laurier sel, poivre Préparation...

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BEIGNETS de morue

22 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEIGNETS de morue (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients PÂTE à frire 200 g de farine 2 œufs 2 càs d'eau SAUCE ½ tasse d'huile d'olive 1 jaune d'œuf 2 càc d'ail pressées sel et poivre au goût PLAT 1 kg de filets de morue salée 1...

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HARISSA verte

22 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

HARISSA verte (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 250 g de poivrons verts 250 g de piment verts (force 5 éch. simplifiée de Scoville) 6 gousses d'ail ½ bouquet de feuilles de coriandre 1 càs de karouya (carvi) ¼ de tasse (6 cl)...

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