Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

CROQUETTES de pommes de terre

22 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 50 g de beurre 50 g de râpé 3 œufs q.s. de sel, poivre et noix de muscade q.s. d'huile pour friture Préparation : Faire cuire les pommes de terre en quartiers à la vapeur. Les éplucher et les passer au moulin. Verser...

Lire la suite

ATTIEKE au poisson braisé

22 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Afrique de l'Ouest

ATTI É K É au poisson braisé (recette typique de la cuisine d'Afrique Occidentale) Ingrédients MARINADE 1 oignon 2 gousses d'ail 1 càs de gingembre moulu 1 citron 1 bouillon cube 3 càs d'huile d'arachide q.s. de persil, sel, poivre, piment rouge en poudre...

Lire la suite

POTAGE de courgettes à la marjolaine

21 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POTAGE de courgettes à la marjolaine (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : 750 g de bœuf (macreuse) 750 g de courgettes 1 gros oignon ⅓ de tasse (8 cl) de marjolaine sèche sel et poivre au goût 3 l d'eau Préparation : 1) Laver,...

Lire la suite

SOUPE "Tarator"

21 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de Bulgarie

SOUPE "Tarator" (recette typique de la cuisine de Bulgarie) Ingrédien ts 1 concombre 500 g de yaourt bulgare 75 g de cerneaux de noix 2 gousses d'ail 1 tasse d'eau de source 2 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre (facultaif) 2 càs d'aneth moulinée sel...

Lire la suite

RAGOÛT DE FOIE d'agneau "Fadd"

21 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOÛT de foie d'agneau "Fadd" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 750 g de foie d'agneau 1 oignon émincé 3 càc d'ail pressé 1 belle tomate "côtelée" mondée, épépinée en morceaux 70 g de double concentré de tomate 1 sucre sel...

Lire la suite

TAPENADE noire et verte

20 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

TAPENADE noire Ingrédients : 100 gr. d'olives noires confites dénoyautées 50 gr. d'anchois 50 gr. de thon mariné 100 gr. de câpres 10 cl d'huile d'olive 1 vàl de Cognac q.s. de poivre Préparation : Mixer séparément les ingrédients dans… un mixer Verser...

Lire la suite

SAUCE tomate

19 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SAUCE tomate en conserve (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 2kg de tomates (San Marzino) Préparation 1) Rincer les tomates, les monder, les couper en quatre puis les épépiner. 2) Mettre celles-ci dans un grand faitout, les faire sécher...

Lire la suite

BOUILLONS de bœuf et volaille

19 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

BOUILLON DE BOEUF (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 800 g de viande de bœuf pour pot au feu 1 os à moelle 2 petits oignons 5 clous de girofle 3 feuilles de laurier 1 petit pied de céleri en branches q.s. de poivre en grains 1 càs de...

Lire la suite

POULET à l'asiatique légumes wok

19 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

Ingrédients : 4 filets de poulet surgelés 600 g de légumes pour work surgelés 1 càs d'échalote hachée 1 càs d'ail haché 3 càs d'huile d'arachide ½ càs d'huile de sésame 1 càs de gingembre q.s. de marinade asiatique pour volaille (voir recette MARINADES)...

Lire la suite

POULET à l'asiatique

18 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

POULET à l'asiatique Ingrédients 48 cl de marinade pour volaille asiatique (voir recette) 600 g de blancs de poulet 2 càs d'huile 2 gousses d'ail 2 oignons 2 tubercules de gingembre 2 càs de sauce Hoisin (voir recette) 12 cl de saké (ou sherry) 2 càs...

Lire la suite