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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

PÂTÉ à la viande façon "MEGUENA"

22 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

PÂTÉ de viande aux œufs "Méguena" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 500 g viande de bœuf (assez grasse) hachée 10 œufs 1 tasse ⅓ (32 cl) d’eau 1 oignon ¼ de tasse (6 cl) d'huile d'olive ¼ de tasse de persil ciselé ⅓ de tasse...

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BŒUF bourguignon

22 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

RAGOUT de bœuf "Bourguignon" (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : MARINADE 48 cl d'eau de source 12 cl de vinaigre de vin rouge 1 oignon 2 feuilles de laurier 3 branches de thym q.s. de poivre en grains PLAT 1 kg de sauté de bœuf 150...

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TERMES CULINAIRES A à E

21 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Termes culinaires

A Abaisser : Étaler une pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) à l'épaisseur voulue, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. Abats : Parties comestibles des animaux de boucherie, non classées en catégories : têtes, pieds, cervelles,...

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BLANQUETTE de veau

21 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BLANQUETTE de veau (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : GARNITURE AROMATIQUE 100 g de carottes 100 g d'oignons 100 g de blancs de poireaux 1 branche de céleri 1 clou de girofle 1 bouquet garni PLAT 1 kg d'épaule de veau ou collier 2...

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COUSCOUS au beurre

20 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COUSCOUS au beurre (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients LA SEMOULE 500 g de semoule fine DARI 2 càs d'huile 1 càc de sel GARNITURES 125 g de beurre en noisettes 60 g de raisins secs trempés 60 g de fèves ou févettes ou petits...

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AUBERGINES Imam bayildi d' Istanboul

20 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de Turquie

AUBERGINES Imam bayildi (recette typique de la cuisine de Turquie) Ingrédients 3 belles aubergines longues 3 grosses tomates 3 càs d'huile d’olive 2 oignons 2 gousses d’ail 1 càc d’origan séché 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 càs de sucre 2...

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CASSOULET

20 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CASSOULET (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : HARICOTS 3 l. d'eau de source 3 l. de bouillon de volaille 1 oignon PLAT 300 g de porc (jarret) 4 gousses d'ail 2 carottes 600 g d'haricots blancs BOUILLON 400 g de couenne de porc 2 carottes...

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RATATOUILLE fast cooking

19 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

RATATOUILLE "fast cooking" (recette typique de la cuisine rapide) Ingrédients : 1 kg de tomates "Roma" 1 aubergine moyenne 2 courgettes rondes 1 poivron rouge ½ poivron vert ½ oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet garni ½ sucre 1 càs de concentré de tomate...

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HASBANE

19 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SAUCISSE tripes de bœuf "Hasbane" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : 800 g de tripes de bœuf 100 g de mou 1 panse de bœuf de 30 x 20 cm 3 càs de vinaigre 3 càs d'huile d'olive 2 càc d'ail pressé 1 càc de 4 épices 1 càc de...

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LOUBIA

19 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

LA LOUBIA (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 500 g d'haricots blancs 500 g de viande de bœuf (plat de côtes ou poitrine) ½ pied de veau 1 tête d'ail entière bien nettoyée ¼ de tasse d'huile d'olive 4 sachets de spigol. 2 l d'eau...

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