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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

BOUILLABAISSE

19 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BOUILLABAISSE (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : LA SOUPE 1kg de poissons de roche (girelles, serrans, gobie, paraclet) 200 g de petits crabes (favouilles) 250 g d'oignons 500 g de fenouil 100 g de blancs de poireaux 400 g de tomates...

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PAIN ARABE "M'Tlor"

18 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

Ingrédients : 1 kg de couscous fin Dari 30 gr de levure de boulanger 1 cc de sel 1/2 litre d'eau tiède Préparation : Mettre la semoule dans une grande terrine, saler et ajouter la levure délayée dans un verre d'eau tiède. Pétrir à la main en ajoutant...

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CHOUCROUTE

18 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

Ingrédients : 2 kg de choucroute crue 1 kg de petites pommes de terres épluchées, coupées en deux. 600 gr. de palette de porc fumée 600 gr. de lard fumé 6 saucisses de Strasbourg 3 saucisses de Montbéliard 50 cl de vin blanc d'Alsace 50 cl de bouillon...

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BOULETTES de poisson

18 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BOULETTES de poisson (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : BOULETTES 500 g de filets de merlan 100 g de mie de pain mouillée 3 œufs 2 gousses d'ail dégermé 2 oignons 1/2 càc de cumin 1 càs de feuilles de menthe ciselées 1 càs...

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SAUCE nuoc-mam allongée

17 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

SAUCE Nuoc-Mam allongée Ingrédients 1 tasse (24 cl) d'eau 4 càs de sucre 1/2 tasse (12 cl) de nuoc-mam pur 1/4 de tasse (6 cl) de vinaigre de riz 4 càc de jus de citron vert 4 gousses d'ail dégermées écrasées q.s. de carotte rapée en filaments très fins...

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COUSCOUS à la viande

17 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SEMOULE Ingrédients : 500 g de couscous DARI fin ou moyen 4 càs d'huile q.s. de sel q.s. de "ras el hanout" Préparation : Verser la semoule dans un grand saladier et la recouvre d'eau puis l'égoutter immédiatement dans une grande passoire-tamis. Etaler...

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SOUPE chinoise aux crevettes

17 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

SOUPE chinoise aux crevettes (recette typique de la cuisine de Chine) SOUPE 16 crevettes 30/40 200 g de nouilles chinoises 10 cm gingembre frais 1 piment rouge 1 bouquet de coriandre 1 tige de citronnelle 2 ciboules 1 citron vert 2 càs de sauce soja allégée...

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PÂTÉ aux œufs et pois chiches façon "Mertzel"

16 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

PÂTÉ aux œufs et pois chiches façon "Mertzel" (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) 6 morceaux de poulet rôti (blancs, hauts de cuisses, pilons, ailes) 1 oignon 2 gousses d'ail pressées 6 œufs 250 g de pois chiches 1 càs de paprika doux...

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PAELLA aux fruits de mer

16 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

Ingrédients : 300 gr. de riz rond 1 kg de lotte 250 gr. de petits anneaux de calamars 125 gr. de petites têtes de calamars 6 grosses moules d'Espagne 1 litre de moules de bouchot 6 langoustines 12 grosses crevettes (décortiquées sauf la queue, le dos...

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BEZTELS au thon

15 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEZTELS au thon (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : PÂTE 6 feuilles de brick FARCE 125 g de thon blanc au naturel 24 cl de sauce Mornay q.s. d'huile pour friture 1 citron Préparation ; FARCE 1) Émietter le thon et le mélanger...

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