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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

TABOULÉ de Beyrouth

10 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Liban

TABOUL É de Beyrouth (recette typique de la cuisine du Liban) Ingrédients : - ½ bol (15 cl) de boulghol fin - 1 bol (30 cl) de persil plat - ½ bol (15 cl) de feuilles de menthe - 1 tomate "côtelée" - 4 petits oignons blancs - 2 citrons - ¼ de tasse (6...

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COCAS à la frita

10 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COCAS à la frita (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : PATE 175 g de farine 85 g de beurre ramolli 1 pincée de sel eau de source GARNITURE 1,5 kg de poivrons rouges 0,5 kg de poivrons verts 2 kg de tomates "côtelées" 1 càc d'ail...

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CAROTTES au cumin en "Scabetch"

10 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CAROTTES au cumin en "Scabetch" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 500 g de carottes 3 gousses d'ail ⅓ de tasse (8 cl) d'huile d'olive 2 tasses (48 cl) d'eau 1 càs de vinaigre de vin blanc 1 càc de paprika 1 càc de cumin 1 càs...

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POIVRONS séchés ou déshydratés

10 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POIVRONS séchés ou déshydratés (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 6 gros poivrons rouges uniquement (pas de verts ) ½ l. d'huile neutre 2 feuilles de laurier Préparation 1) Étêter les poivrons et en retirer un maximum de graines...

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POIVRONS à la moutarde

9 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POIVRONS à la moutarde (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 poivrons rouges 1 poivron vert 350 g de moutarde douce 1 tasse d'huile 2 càs de jus filtré de décantation des poivrons grillés Préparation 1) Étêter les poivrons puis...

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COUSCOUS "Barbouche"

9 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COUSCOUS "Barbouche" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients LA SEMOULE (Le Couscous) 1 kg de grosse semoule 125 g de menthe sauvage "flio" 125 g de thym sauvage "zaatar" 3 càs d’huile d'arachide sel au goût eau de source LES TRIPES...

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COUSCOUS cuisson de la semoule

9 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COUSCOUS cuisson de la semoule (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 500 g de semoule fine DARI 2 càs d'huile q.s. de sel Préparation 1) Verser la semoule fine DARI dans un grand saladier et la recouvrir d'eau. 2) Égoutter ensuite...

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TRIPES de bœuf "Chkembé"

8 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

TRIPES de bœuf "Chkembé" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 2 kg de tripes de bœuf nettoyées 3 càs de vinaigre 1 tête d'ail 1 pied de veau en morceaux 1 bouquet garni 4 sachets de spigol 3 càs de karouya (carvi) 1 càc de sel...

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POTAGE "Boketof"

8 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POTAGE "Boketof" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 kg de viande de bœuf (macreuse) en morceaux 250 g de févettes 300 g de courgettes pelées en morceaux 150 g de pâtes "langue d'oiseau" grillées (SAMIA n°13) 2 oignions émincés...

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