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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

SABAYON au Marsala

21 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SABAYON au Marsala (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 4 jaunes d'œufs 40 g de sucre ½ tasse (12 cl) de Marsala Préparation 1) Battre au fouet dans un grand bol les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle préparation mousseuse....

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BLANCS d'oie à l'orange

15 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BLANCS d'oie rôtis à l'orange (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 kg de blancs d'oie (avec os) 4 oranges bio à jus ¾ de tasse (18 cl) de jus d'orange 2 carottes 100 g de céleri rave zeste d' ½ orange bio q.s. de liant pour...

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SOUPE pimentée aux poivrons rouges

12 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Mexique

SOUPE pimentée aux poivrons rouges (recettes typiques de la cuisine du Mexique) Ingrédients 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 1 ou...2 piments Serrano [5 : ardent (table simplifié de Scoville)] 4 belles tomates "côtelées" 1 petit oignon blanc 2 tasses...

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BOULETTES de crabe sauce pimentée aux poivrons

10 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Antilles

BOULETTES de crabe sauce pimentée aux poivrons rouges (recette typique de la cuisine des Antilles) Ingrédients BOULETTES 2 beaux tourteaux (1/2 par personne) 125 g de mie de pain 1 œuf 1 piment jalapenos [5 (fort) table simplifiée de Scoville] ½ bouquet...

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SOUPE aux moules

9 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SOUPE aux moules (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 kg de moules des bouchots du Mont Saint Michel 125 g de pâtes macaroni courts 3 càs d'huile d'olive vierge extra CAUVIN 2 échalotes 1 petit poireau (avec3/4 cm de vert) 2 feuilles...

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SOUPE à la bière

4 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Etats-Unis

SOUPE à la bière (recette typique de la cuisine des États-Unis) Ingrédients 1 l de bière blonde 5 jaunes d'œufs 5 càc de sucre en poudre 150 g de Cheddar en dés Préparation 1) Faire bouillir la bière dans une casserole couverte. 2) Battre les jaunes d'œufs...

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DINDE entière en barbecue fermé

2 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Mexique

DINDE entière en barbecue fermé (recette typique de la cuisine du Mexique) Ingrédients (10 p.) 1 grosse dinde (8/9 kg) 2 choux pommés 3 citrons bio ½ tasse (12 cl) de sauce Worcestershire 2 piments rouges 1 tasse ½ (36 cl) de cidre brut du tonneau q.s....

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SAUCE Barbecue

2 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE Barbecue (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 càs d'huile 1/3 de tasse (8 cl) d'échalotes hachées 2 càs de cognac ½ càc de curry 500 g de tomatocoulis 2 càc de sucre en poudre Préparation 1) Verser l'huile dans une casserole,...

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CALAMARS farcis

24 Octobre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CALAMARS farcis (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 kg de calamars 4 œufs durs 1 citron bio coupé en rondelles (ou tranches de citron confites) 2 gousses d'ail pressées 1 belle feuille de laurier ½ bouquet de persil 1 1 càc...

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MERGUEZ cuissons

24 Octobre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

MERGUEZ cuissons (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Préparation AU BARBECUE 1) Embrocher les merguez et les mettre à griller sur les braises 2 à 3 mn de chaque côté. - attention, celles-ci devront-être positionnées de façon à être hors...

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