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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

LASAGNES de galettes fines aux épinards "Maïna"

4 Décembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

LASAGNES de galettes fines aux épinards "Maïna" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients q.s. de galettes fines de pains azyme 500 g de viande hachée cuite (bœuf ou agneau) 1 kg d'épinards frais 1 oignon 4 œufs ½ càc de 4 épices q.s....

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PAIN " 'Halot " du Chabbat

27 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

PAIN " 'Halot" pour le Chabbat (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) (pour certains à consommer uniquement hors Israël) Ingrédients 2 kg de farine 2 œufs 60 gr (+ ou -) de levure de boulanger ¼ de tasse (8 cl) d'huile 1 càc de sel 2 càc de...

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CONCENTRÉ de tomates

25 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

CONCENTR É de tomates (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 2,5 kg de tomates "San Marzano" ...du jardin! 2 tasses 1/2 (60 cl) d'huile d'olive extra-vierge CAUVIN q.s. de sel Préparation 1) Monder, puis couper en deux, épépiner et recouper...

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SABAYON au Marsala

21 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SABAYON au Marsala (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 4 jaunes d'œufs 40 g de sucre ½ tasse (12 cl) de Marsala Préparation 1) Battre au fouet dans un grand bol les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle préparation mousseuse....

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BLANCS d'oie à l'orange

15 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BLANCS d'oie rôtis à l'orange (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 kg de blancs d'oie (avec os) 4 oranges bio à jus ¾ de tasse (18 cl) de jus d'orange 2 carottes 100 g de céleri rave zeste d' ½ orange bio q.s. de liant pour...

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SOUPE pimentée aux poivrons rouges

12 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Mexique

SOUPE pimentée aux poivrons rouges (recettes typiques de la cuisine du Mexique) 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 1 ou 2 piments Serrano [8 : très torride] 4 belles tomates "côtelées" 2 petits oignons blancs 3 tasses (72 cl) de bouillon de légumes 3 càs...

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BOULETTES de crabe sauce pimentée aux poivrons

10 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Antilles

BOULETTES de crabe sauce pimentée aux poivrons rouges (recette typique de la cuisine des Antilles) Ingrédients : BOULETTES 8 grains de poivre 125 g de mie de pain 1 tasse (24 cl) de bouillon de légumes 1 piment Jalapenos [5 (fort)] 1 càc de vinaigre de...

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SOUPE aux moules

9 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SOUPE aux moules (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 kg de moules des bouchots du Mont Saint Michel 125 g de pâtes macaroni courts 3 càs d'huile d'olive vierge extra CAUVIN 2 échalotes 1 petit poireau (avec3/4 cm de vert) 2 feuilles...

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SOUPE à la bière

4 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Etats-Unis

SOUPE à la bière (recette typique de la cuisine des États-Unis) Ingrédients 1 l de bière blonde 5 jaunes d'œufs 5 càc de sucre en poudre 150 g de Cheddar en dés Préparation 1) Faire bouillir la bière dans une casserole couverte. 2) Battre les jaunes d'œufs...

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DINDE entière en barbecue fermé

2 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Mexique

DINDE entière en barbecue fermé (recette typique de la cuisine du Mexique) Ingrédients (10 p.) : 1 grosse dinde (8/9 kg) 2 choux pommés 3 citrons bio 12 cl de sauce Worcestershire 2 piments rouges 36 cl de cidre brut du tonneau sel et poivre Préparation...

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