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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

JAMBON en gelée au Porto

30 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

JAMBON en gelée au Porto ( 8 pers.) (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1.5 kg de jambon salé 3 tasses (72 cl) d'eau ½ tasse de vin blanc 1 oignon 1 carotte 2 clous de girofle 1 gousse d'ail 6 graines de coriandre 4 pépins de piment...

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ŒUFS en gelée à l'estragon

28 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

ŒUFS en gelée à l'estragon (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 4 œufs cuits mollets et écalés 2 tranches de jambon cuit 1 oignon 2 branches d'estragon frais 1 petite carotte 1 tasse (24 cl) de bouillon de viande corsé dégraissé (voir...

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BOUILLONS divers comme base pour gelées

27 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BOUILLONS divers comme base pour gelées (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients BŒUF / VEAU 500 g d'os concassés 250 g de viande de bœuf (macreuse) ou de veau (jarret sans os) VOLAILLE 500 g de carcasses 500 g d'abats (ailes, pattes, cou,...

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SALADE parisienne piquante

27 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SALADE parisienne piquante (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients SALADE 500 g de petites pommes de terre grenaille 135 g de bœuf cuit (restes éventuellement) 3 tomates "côtelées" du jardin 1 poireau 100 g de champignons de Paris escalopés...

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SALADE italienne

27 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SALADE italienne (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients PLAT 125 g de spaghettis 1 l d'eau salée 2 pommes 3 cornichons au vinaigre 200 g cervelas en tranche SAUCE 150 g de crème fraîche épaisse 1 càs de tomato ketchup 1 càs de lait entier...

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SAUCISSON frais en salade

25 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SAUCISSON frais en salade (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients SAUCE moutarde 3 cas d'huile 2 càs de vinaigre 1 càs de moutarde douce 3 càs de persil mouliné sel et poivre au goût ou q.s. de poudre de piment d'Espelette PLAT 375 g de...

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SALADE de Fiesole

25 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SALADE de Fiesole (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 250 g de petites pâtes tricolores 400 g de porc en tranche (jambon) 3 càs d'huile d'olive 40 g de câpres en conserve 100 g de pignons q.s. de sauge sèche sel et poivre au goût 2.5...

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TERRINES d'araignée de mer

22 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

TERRINES d'araignée de mer (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 300 g de chair d'araignées de mer femelle fraîchement décortiquée 2 citrons bio 2 càs d'aneth ciselée 3 càs de sherry médium 200 g de beurre q.s. de poivre Préparation 1)...

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HARENGS aux fruits

22 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

HARENGS aux fruits (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 4 filets de jeunes harengs fumés doux 1 pomme acidulée (Reinette d'Armorique) ½ tasse (12 cl) de bon vin blanc sec 150 g de crème fraiche épaisse 4 càs d'airelles en conserve q.s....

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MACEDOINE Reine Christine

22 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

MACÉDOINE Reine Christine (recette typique de la cuisine internationale) Ingrédients 1 oignon 300 g de poivrons (1 rouge et 1 vert) 500 g de petites courgettes 3 tomates "côtelées" ⅓ de tasse (8cl) d'huile d'olive 200 g de gruyère suisse q.s. de marjolaine...

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