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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles avec #recettes d'espagne tag

POT AU FEU à la madrilène

6 Juin 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

POT AU FEU à la Madrilène (recette typique de la cuisine d'Espagne) Ingrédients 600 g de bœuf ¼ de poulet 200 g de poitrine fumée 1 talon de jambon Serrano 1 chorizo, 1 longaniza, 1 boudin 2 os à moelle 1 tête d'ail q.s. de persil mouliné 500 g de pois...

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CAROTTES à l'andalouse

1 Avril 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

CAROTTES à l'andalouse (recette typique de la cuisine d'Espagne) Ingrédients 500 g de carottes 25 g de beurre 1 càs de farine 1 œuf 1 càc de Cognac ½ càc de noix de muscade râpée sel et poivre au goût Préparation 1) Laver, rincer, éplucher, peler et couper...

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CALAMARS à l'espagnol / SQUIDS to Spanish

19 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

CALAMARS à l'espagnol Ingrédients 1 kg de calamars 3 poivrons 600 g de tomates "côtelées" 1 oignon 3 càc d'ail pressé 4 càs de farine ½ tasse de vin blanc sec 2 tasses de bouillon de fumet de poisson Ariaké 100 g de chorizo 125 g de jambon sec 4 càs de...

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THON à la catalane

29 Avril 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

THON à la catalane Ingrédients : 1 kg de tranches de thon + 200 g de cornichons au vinaigre + 200 g de petits oignons blancs a vinaigre + 1 kg de tomates nervurées + 1 càs de concentré de tomate + 1/2 tasse d'huile d'olive + 1 càs de ñora + 1 piment de...

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SANGRIA à la grenade

10 Avril 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

SANGRIA à la grenade (recette typique de la cuisine d'Espagne) Ingrédients q.s. de vin rosé sec 6 grenades q.s. de sucre Préparation 1) Éplucher et égrainer les grenades. 2) Mixer puis les passer au tamis (ou dans un linge propre qu'il faut bien tordre)....

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RIZ à l'espagnol

14 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

RIZ à l'espagnol Ingrédients : 300 g de riz 3 petits artichauts 2 poivrons rouges 1 poivron vert 2 tomates nervurées 2 petites carottes 200 g de petits pois extra fins en conserve 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 2 clous de girofle ½ bouquet de persil...

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ARROZ CON POLLO (poulet au riz)

14 Janvier 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

Ingrédients : 1 poulet de 1,5 kg 400 g de riz 1 petit oignon 3 tomates pelées, épépinées ¾ d'un verre d'huile d'olive ½ bouquet de persil plat 1 feuille de laurier 2 g de safran 2 l d'eau de source q.s. de sel et poivre. Préparation : Détailler le poulet...

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PAELLA aux fruits de mer

16 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

Ingrédients : 300 gr. de riz rond 1 kg de lotte 250 gr. de petits anneaux de calamars 125 gr. de petites têtes de calamars 6 grosses moules d'Espagne 1 litre de moules de bouchot 6 langoustines 12 grosses crevettes (décortiquées sauf la queue, le dos...

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PAELLA traditionnelle

14 Juin 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

PAELLA traditionnelle (recette typique de la cuisine d'Espagne) Ingrédients 1 poulet découpé (pilons, hauts de cuisses, ailes, filets 500 g de lapin découpé (cuisses, pattes, râbles) 600 g de riz rond 200 g de haricots plats cocos 200 g de haricots blancs...

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