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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles avec #recettes du petit maghreb tag

T'FINA au blé

22 Mai 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

T'FINA au blé (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : - 1 kg de bœuf (jarret sans os) - ½ pied de veau - 400 g de blé - 200 g de pois chiches - 1 tête d'ail - 2 oignons - ¼ de tasse d'huile - 1 càc de paprika fort - sel et poivre...

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RAGOUT de viande de boeuf Mloukhia

10 Mai 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOUT de viande de bœuf Mloukhia (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : - 1 kg de viande de bœuf (basse-côte) - 12 cl (½ tasse) d'huile - 4 gousses d'ail - 1 oignon - 3 tomates "côtelées" - 100 g de mloukhia (corète potagère...

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BOULETTES de pommes de terre à la viande Banatache

7 Mai 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BOULETTES de pommes de terre à la viande Banatache (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : - 3 kg de pommes de terre - 400 g de viande de bœuf - 2 oignons - 6 œufs - 1 càc de poudre de noix de muscade - 1 càc de curcuma - ½ bouquet...

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OIGNONS farcis à la chair de poisson

18 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

OIGNONS farcis à la chair de poisson (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 gros oignons (750 g) 375 g de chair de filet de poisson hachée 50 g de mie de pain mouillée 1 œuf 1 càc d'ail dégermé et pressé 1 càs de moutarde 1/2...

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OLIVES vertes cassées

12 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

OLIVES vertes cassées (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : - 3 kg d'olives vertes fraiches mélangées avec quelques olives violettes - 3 càc de thym égrené - 3 càc de fenouil en graines - 3 feuilles de laurier - 2 càc de coriandre...

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CORBEILLES aux amandes

10 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CORBEILLES aux amandes (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients PATE 500 g de farine 1 jaune d'œuf ⅓ de tasse (8 cl) d'huile + 1 pincée de sucre REMPLISSAGE 500 g d'amandes mondées et râpées 400 g de sucre 6 œufs le zeste d'un citron...

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BEIGNETS de morue

22 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEIGNETS de morue (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients PÂTE à frire 200 g de farine 2 œufs 2 càs d'eau SAUCE ½ tasse d'huile d'olive 1 jaune d'œuf 2 càc d'ail pressées sel et poivre au goût PLAT 1 kg de filets de morue salée 1...

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HARISSA verte

22 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

HARISSA verte (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 250 g de poivrons verts 250 g de piment verts (force 5 éch. simplifiée de Scoville) 6 gousses d'ail ½ bouquet de feuilles de coriandre 1 càs de karouya (carvi) ¼ de tasse (6 cl)...

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COULIS DE TOMATES pour frita (tchoutchouka)

6 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COULIS de tomates pour frita (tchoutchouka) (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 2 kg de tomates "côtelées" 6 gousses d'ail 1 càs de paprika 2 càs de concentré de tomate (si tomates du commerce) ¼ de tasse (6 cl) d'huile d'olive...

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LASAGNES de galettes fines aux épinards "Maïna"

4 Décembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

LASAGNES de galettes fines aux épinards "Maïna" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients q.s. de galettes fines de pains azyme 500 g de viande hachée cuite (bœuf ou agneau) 1 kg d'épinards frais 1 oignon 4 œufs ½ càc de 4 épices q.s....

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